Lasaña de vegetales con aguacate
Las grasas monoinsaturadas (sanas) constituyen el 23% del peso del aguacate. Esta fruta destaca por su contenido en vitamina E, que protege la membrana de las células y su núcleo, y esto puede prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer.
Además aportan el 22% de las necesidades diarias de vitamina C, provitamina A y una gran variedad de minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc).
- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
- Es bueno para el sistema inmunológico.
- Tiene efectos antioxidantes.
- Perfecto para el cerebro.
- Beneficioso para los huesos.
- Es un alimento saciante.
- Contribuye a reducir el colesterol.
Qué necesitas: (ingredientes 4 personas)
- 12 placas de lasaña • 3 tomates maduros
- 2 aguacates
- 1 cebolleta
- 150 g de atún en aceite de oliva
- 30 g de aceitunas negras deshuesadas
- 8 huevos de codorniz
- Hojas de lechuga romana en juliana
- Tomates cherry (para decorar)
- ½ pepino
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo lo haces
Preparación:
1. Cuece las placas de lasaña. Hierve los huevos 5 min, refresca y pélalos.
Lava el pepino y haz tiras finas.
Escurre el aceite del atún y desmenúzalo.
Pela los tomates, retira las pepitas y trocea a taquitos.
Corta los aguacates, retira el hueso y trocea.
Pica la cebolleta y trocea la lechuga.
2. Extiende las placas de lasaña, previamente cocidas, sobre un paño.
Coloca el atún, el tomate, el aguacate, la cebolleta y la lechuga en un bol y mézclalos.
3. Tritura las aceitunas con 3 cucharadas de aceite hasta conseguir una mezcla homogénea y aliña el relleno con este aceite, unas gotas de limón y sal.
4. Monta la lasaña alternando láminas de pasta y capas de relleno.
Decora con láminas de pepino, los huevos de codorniz, los tomates cherry y un hilo del aceite de olivas.